Dış görünüş
Karpuzun kabuğu parlak ve canlı renkte olmalı. Donuk ve mat görünümlü karpuzlar genellikle olgunlaşmamış veya tazeliğini yitirmiş olabilir.
Renk
Karpuzun kabuğunda bulunan yeşil çizgiler net ve belirgin olmalıdır. Karpuzun alt kısmında, toprağa temas eden kısımda ise sarı bir leke olmalıdır. Bu lekenin rengi ne kadar koyu sarıysa, karpuz o kadar olgun demektir.
Ağırlık
Karpuzu elinize aldığınızda, boyutuna göre ağır gelmelidir. Ağır karpuz, genellikle su oranının yüksek olduğunu ve dolayısıyla tatlı ve sulu olduğunu gösterir.
Ses
Karpuzu hafifçe vurduğunuzda tok bir ses çıkarmalıdır. Boğuk bir ses çıkarıyorsa, bu karpuzun içinin boş veya olgunlaşmamış olduğunu gösterebilir.
Sap ve çiçek kısmı
Karpuzun sapı kurumuş olmalıdır. Yeşil ve taze görünen sap, karpuzun tam olarak olgunlaşmadan toplandığını gösterebilir.
Şekil
Karpuzun şekli simetrik olmalıdır. Düzensiz şekilli karpuzlar, büyüme sırasında düzensiz su ve besin alımı nedeniyle olgunlaşmamış veya içi boş olabilir.