700 yıllık lezzet: Hassaten Lokma

Selçukludan günümüze gelen lezzetlerden bir tanesi de hasseten lokma... Hasseten lokma bir diğer adı ile Mevlevi pilavı 700 yıllık bir mutfak geleneğidir. Peki hasseten lokma nasıl yapılır? İşte tarifi...

Mevlevi sofrasının vazgeçilmez lezzetlerinden hasseten lokmaya tadını veren malzemelerden biri de kestanedir. Mevlevi pilavı yani hasseten lokma tarifini haberimizde bulabilirsiniz.

HASSETEN LOKMA TARİFİ

1 kilo havuç

4 su bardağı pirinç

1 kilo dana biftek

6 yemek kaşığı sadeyağ

2 su bardağı haşlanmış nohut

4 su bardağı su ya da et suyu

1 kase ayıklanmış kestane

Yeterince karabiber

1 adet orta boy kuru soğan

Yeterince kaya tuzu

Yemek Tarifi

Pirinçleri bol suyla yıkayın ve 1 saate yakın sıcak suda bekletin.

Pirinç suda beklerken havucu soyun ve kibrit çöpü şeklinde doğrayın.

Soğanı yemeklik doğrayın.

Tencereye sadeyağı koyup kuşbaşı şeklinde doğranmış eti kavurmaya başlayın, eti yaklaşık 45 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin

Kavrulan ete, doğradığınız havuçları, soğanı ve ayıklanmış kestaneyi ilave edip beraberce kavurmaya devam edin.

Havuç yumuşamaya başladığında süzdüğünüz pirinçleri ve haşlanmış nohudu ilave edip beraber 5 dakika daha kavurun.

Su ve tuzu ilave edin

Tencerenin altını iyice kısığa alın ve kapağını kapatın.

20 dakika sonra altını kapatın ve 10 dakika dinlendirip karabiberle servis edin.