Beşli silindir hattı ile çikolata üretiminde yeni dönem

Firmanın Türkiye’de ilk, dünyada ise 3 firma arasında üretimini gerçekleştirdiği “Five Roll Refiner Line” (Beşli Silindir Hattı), dünya devlerinin dikkatini Konya’ya çekti.

Dünya Devleri Memak’ta Buluştu

Çikolatanın öncülerinden Mars firmasından Neil Bokemeier ve Gary Krammer, geçtiğimiz günlerde Memak fabrikasını ziyaret ederek hattın ürün deneyimlerini yerinde inceledi.

Bu ay içinde Mars, Ferrero, Ülker, Şölen, BİM ve Döhler gibi sektörün önde gelen markalarının temsilcileri de fabrikayı ziyaret etti. Çikolata prototipleri test edildi, üretim süreci adım adım paylaşıldı.

Çikolata Üretiminde Devrim

Beşli silindir hattı, 800 mikron seviyesindeki hamuru 18–23 mikron inceliğe ulaştırarak gerçek akışkanlıkta, pürüzsüz ve lezzetli çikolata üretimini mümkün kılıyor. Bu teknoloji, hem kaliteyi hem de küresel pazarda rekabet gücünü artırıyor.

1,5 Yıllık Ar-Ge Başarısı

T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı onaylı Ar-Ge Merkezi çatısı altında yürütülen 1,5 yıllık yoğun çalışmalar sonucunda geliştirilen hat;

Yağ eritme tankı,
Kakao likörü eritme tankı,
Temperleme makineleri,
5’li silindir hattı,
Stok tankı,
Soğutma tünelleri,
Drop makinesi

ile entegre bir sistem halinde %100 üretim kapasitesine ulaşıyor.

Sürecin Teknolojisi

Yatay Ön Hazırlama: Kakao tozu, süt tozu, şeker ve bileşenler yoğun kıvamda harmanlanıyor (800 mikron).
İkili Silindir: Karışım 120–160 mikrona indiriliyor.
Beşli Silindir: Çelik bantlarla taşınan ürün, kontinüs sistemde ezilerek 18–23 mikrona ulaşıyor.
Konçlama: Önce kuru konçlama ile istenmeyen asitler uzaklaştırılıyor, ardından ıslak konçlama ile kakao yağı ve emülsifikatör eklenerek parlak, akışkan ve üstün aromalı çikolata elde ediliyor.

Verimlilikte Büyük Avantaj

Yatay ön hazırlama sürecinde süt tozundaki doğal yağ açığa çıkarıldığı için kakao yağı kullanımında ciddi tasarruf sağlanıyor. Bu da üretim maliyetlerini düşürürken verimliliği artırıyor.

Murat Ülker’den Gururlandıran Paylaşım

Ülker Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Murat Ülker, sosyal medya hesaplarından Memak Makine’yi övgüyle anarak Türk sanayisinin geldiği noktayı takdirle vurguladı.